НВВМХ обяд: Броколи по индийски, дори докато постим…

Необходими продукти (за 4 порции):

• Броколи – 500 г

• Пак-чой или китайско зеле – 300 г

• Зелен лук – ½ връзка (или 50 г)

• Лук – 1 среден

• Чесън – 2 скилидки

• Чили – 1 малка шушулка

• Лайм – 1 малък

• Сол – на вкус

• Кокосово масло – 2 с.л.

• Натурална доматена паста (без захар) – 2 с.л.

• Къри на прах – 1-2 с.л. (по вкус)

• Кокосово мляко или сметана – 400 мл

• Зеленчуков бульон – 400 мл

• Кориандър – ½ връзка

• Масала и други индийски подправки – на вкус

• Прясна кориандрова (или магданозена) зеленина – за украса

Хранителна стойност (на 100 г):

• Калории: 316 kcal

• Мазнини: 27 г

• Чисти въглехидрати: 9 г

• Белтъчини: 7 г

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Подготовка на продуктите

Почистете и измийте броколите, след което ги разделете на малки розички. Измийте пак-чой и го нарежете на четвъртинки (ако използвате китайско зеле, нарежете го на тънки ленти). Зелената част на лука разрежете надлъжно. Наситнете обикновения лук и чесъна.

Отстранете семената на чилито и го нарежете на тънки ивици. Настържете кората на лайма и изцедете сока му.

Стъпка 2: Сотиране на зеленчуците

Загрейте кокосовото масло в дълбока тенджера. Добавете нарязания лук и стъблата на броколите, чесъна и чилито. Запържете за около 2 минути, докато лукът стане златист.

Добавете доматената паста, кърито и настърганата кора от лайм. Запържете за още 1 минута, за да се разгърнат ароматите.

Налейте кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Доведете до кипене и оставете да къкри 10 минути. Овкусете със сол и (по желание) 1 с.л. еритритол за леко балансиране на вкуса. Добавете сока от лайм.

Стъпка 3: Финални щрихи

Добавете броколите и варете още 3 минути. След това сложете пак-чой и зеления лук, оставете ги да се готвят за още 3 минути. Опитайте и коригирайте подправките според вкуса си.

Отстранете кората от лайма и украсете с пресен кориандър (или магданоз).